コッツウォルドハニーの看板商品とも言える「結晶タイプ」は、「液状」のハチミツを冷却装置の着いた大きな釜に入れ、撹拌しながら１週間かけてゆっくり冷やして作ったものです。しっとりとした、なめらかで絹のような口当たりが特徴です。