11月のケーキはモラセスをアイシングに使ったバターケーキ。丸いアルミ型を使って焼き上げました。モラセスは糖蜜や廃糖蜜と呼ばれる、砂糖を精製するときに出るもので、黒蜜に似た風味があり、また砂糖から取り除かれた鉄分やミネラルが含まれています。ベースのバターケーキにはシナモン、ナツメグ、クローブ、ジンジャーなどの冬らしいスパイスを使い、サワークリームを入れてしっとりと仕上げました。カットして、表面をトーストしても美味しくいただけます。