11月のケーキはモラセスをアイシングに使ったバターケーキ。今回から丸型のアルミ型を使い、1個単位でご注文いただけるようになりました。モラセスは糖蜜や廃糖蜜と呼ばれる、砂糖を精製するときに出るもの。風味は黒蜜に似ていて、砂糖から取り除かれた鉄分やミネラルが含まれています。ベースのバターケーキにはシナモン、ナツメグ、クローブ、ジンジャーなどの冬らしいスパイスを使い、サワークリームを入れてしっとりと仕上げました。カットして表面をトーストしても美味しいです。